Jakie macie inne pasje poza zbieraniem winyli?

[jaca1970]

duuuuużo oliwy to jest klucz

wygląda bardzo smacznie - gratulacje....

[Peter007]

Być może dzisiaj zacząłem kolejne zbieractwo

[Merrick]

Poniżej moja Foccacia

piękny wypiek. Zazdroszczę

Być może dzisiaj zacząłem kolejne zbieractwo

Uderzające podobieństwo do Slash

[Peter007]

Z założenia ma być karykaturalne. Niektórych naprawdę ciężko poznać

[darkman]

To ja bym sie pisał już bardziej na finisz...

No oczywiście Mejw, leniu jeden. Najpierw kupujesz gramofon i igłę, potem płytę i myjkę, grasz na końcu

Haha każdy by tak chciał

Jak robisz poolish? 1:1 i ile drożdży? Hydratacja na 100%?
Spotkałem dwie pisownie Polish i poolish - podobno nazwa pochodzi od polskich piekarzy, którzy zawieźli przepis do Włoch i Francji.
Pytam, bo zaraz nastawiam zaczyn na jutro (na blaszce nie będę robił tylko na kamieniu-mam podobne hobby kulinarne tylko na pizze bardziej, hihi)
.I pytanie jeszcze, jak proces fermentacji na zimno się zakończy to zagęszczasz jeszcze ciasto mąką czy jest już gotowe?

[Mawis]

To ja bym sie pisał już bardziej na finisz...

No oczywiście Mejw, leniu jeden. Najpierw kupujesz gramofon i igłę, potem płytę i myjkę, grasz na końcu

Haha każdy by tak chciał

Oj Dark, nie sądźcie a nie będziecie sądzeni Po prostu 4 dni to nie na moje nerwy, jak robię racuchy drożdżowe z jablkami to godzina na wyrost ciasta to dlugo czekać mogę tylko na aroniowke...juz miesiąc stoi nabiera mocy...

[MacPhisto]

To ja bym sie pisał już bardziej na finisz...

No oczywiście Mejw, leniu jeden. Najpierw kupujesz gramofon i igłę, potem płytę i myjkę, grasz na końcu

Haha każdy by tak chciał

Jak robisz poolish? 1:1 i ile drożdży? Hydratacja na 100%?
Spotkałem dwie pisownie Polish i poolish - podobno nazwa pochodzi od polskich piekarzy, którzy zawieźli przepis do Włoch i Francji.
Pytam, bo zaraz nastawiam zaczyn na jutro (na blaszce nie będę robił tylko na kamieniu-mam podobne hobby kulinarne tylko na pizze bardziej, hihi)
.I pytanie jeszcze, jak proces fermentacji na zimno się zakończy to zagęszczasz jeszcze ciasto mąką czy jest już gotowe?

Ciasto 1kg
Polish:
300ml wody
300g mąki 00 ja używam wloskiej 5 Stagioni Neapoletana
5g drożdzy
Łyżeczka miodu

Później dodajemy:
400 ml wody
700 gr mąki
30gr soli
10g oliwy

Pizze tez robię na kamieniu, najpierw przez ok 3-4 min piekę tylko z sosem, później szybki wyjazd dodaję mozzarelę i do pieca. Myślę o czymś ala OONI Koda wtedy 90-120 sekund i pizza gotowa.

Focacci nie zrobisz na kamieniu bo ona jeszcze w blaszce musi odstać przed wjazdem do pieca

[darkman]

ala OONI Koda

Kumpel sobie zainstalował na tarasie przed domem (na lato) - bardzo chwali.
Ja od trzech lat mam Royala elektrycznego jednostanowiskowego, kupiliśmy w lockdownie - fajny bo na 320st wchodzi (chyba nasz najlepszy zakup od lat). Pizza 3,5 minuty. Mały nie jest, ale duży też nie. Tyle, że od lat prowadzimy gospodarstwo domowe bez piekarnika (nie mamy w ogóle).
Cisto robię podobnie 300/300/5 ale oliwę daję do mieszarki chlebowej od razu i potem wyrabiam ręcznie dodatkowo.
Muszę spróbować ww przepisu, oliwa później i może miód - do tej pory dawałem 1 łyżeczka cukru/1łyżeczka soli.

Koleżanka Włoszka poleciła mi też dodać 1 ziemniak gotowany na sypko (gotuję w kostkach i potem ugniatam na pure i zagnieciony z ciastem - wychodzi nieźle na chrupiąco. Tak robię tylko od czasu do czasu.

Fermentacji na zimno jeszcze z założenia nie roniłem. Dziś debiut
Ah, no z fariną mam kłopot, bo akurat dobra mi się skończyła, choć 00 jeszcze mam ale to zapasowa lidlówka, więc taka Se. Zapas zrobię dopiero pod koniec miesiąca.


p.s. znam ten deal z zapiekaniem wstępnym tylko z sosem / też mi Włosi polecili, jednak od dłuższego czasu już tak nie robię, po nabraniu wprawy robię po całości.
OK, czyli focacia na blaszkę - dobra sprawdzę jak wyjdzie.

[MacPhisto]

No OONI osiąga temp 450C fermentacja na zimno(lodówka) drożdze pracują powoli, piękny piwny zapach ciasto będzie miało
Przy Napoletanie tak właśnie ciasto dojrzewa

Jak dodasz do polish resztę i wyrobisz daj ciastu 15 min odpoczynku(przykryj miska). Później oliwa na ręce formujesz ciasto i odpoczynke ok 1h pod przykryciem. Dzielisz na na kulki ok 250g i 2-3h będą rosły. Masz ciasto na Neapoletane

Aaaa i najważniejsze bo nie napisałem nigdzie woda zimna ma być

[GreeN_DG]

A ja taką:

[MacPhisto]

Kupiłem piec do pizzy Lehmann. Na lajcie 450-500 C osiąga. 2 min placek gotowy, polecam

[konrads0]

Kiedyś zapisałem się do orkiestry gminnej. Cały czas się uczę oczywiście, ale evergreeny sobie pogrywam.

[darkman]

A ja taką:

O super. Sztuka żeglowania w przestrzeni! Uniesienie i odlot!
Piękna rzecz i niebezpieczna, ale co jest bezpieczne?

Kupiłem piec do pizzy Lehmann.

Aaaaa.. super! Gratulacje. No to pieczemy! Dawaj fotę! Miałem dać fotę mojego Royala, ale chyba zapomniałem.

ale evergreeny sobie pogrywam.

Fajny. To alt? Co za brand?
Kiedyś odbierałem z lotniska takiego kanadyjskiego tenorzystę z sekstetu Dave Douglasa, pakujemy do bagażnika jego i sax i pytam Selmer? On: Negativ Derek, to historyczny Conn po moim dziadku. (no tak i szczęka mi opadła).

[konrads0]

Fajny. To alt? Co za brand?

To tenor, nic wielkiego " Trevor James" (orkiestrowy), ale gra

[sanminen]

Ja to mam hobbystyczne ADHD, bo u mnie audio, motoryzacja (a konkretnie samochody), zegarki, fotografia, góry, zabawa z drewnem, książki (ze wskazaniem na kryminały)... kolejność przypadkowa

Edit: zapomniałem - ale w sumie to nie wiem, czy jako hobby/pasję można zaliczyć dobre whisky